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             钟志华担任同济大学校长

        今日根据中共中央、国务院任免决定钟志华担任同济大学校长;裴钢不再担任同济大学校长。钟志华,男,汉族,19627月出生,湖南湘阴人,研究生,工学博士,教授,中国工程院院士,中共党员。曾担任湖南大学校长、重庆市科委主任、重庆市委科工委书记。曾被评为全国优秀教师、有突出贡献中青年专家,享受国务院政府特殊津贴,是我国车辆工程领域仅有的两名院士之一。  《同济文工团员网》2016-09-06             

                       好消息

        应广大校友、读者要求,经与有关方面商洽,同济大学出版社5月份出版的《致青春——同济大学学生文工团(1952-1970)》一书的文字电子版已在本网独家陆续刊出,欢迎大家浏览!允许其他媒体作非嬴利性的部分转载或引用,但必须注明出处为“同济大学出版社”及“同济文工团员网”。   《同济文工团员网》2016-07

      

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      《致青春—同济大学学生文工团(1952-1970》新书首发式已于517日在同济大学举行,有关报道及资料也已在本网站题为《致青春—同济大学学生文工团(1952-1970》新书首发”一文中刊出。其中包括的内容有:同济大学新闻中心的报道;首发式议程;首发式致辞等。随着新资料的到来,有可能在文中继续添加新的内容,欢迎浏览!(点击上述文章标题也能打开网页)  《同济文工团员网》2016-05

      

        同济大学学生文艺社团活动史料编委会”日前特发出通知,敬请有关汇编文章的作者:陈铁迪  方如华  项海帆  顾国维  朱逢博  叶祖攸  费涵昌  吕美安  刘家骅  王浩清  李文均  施蓓莉  余超  李信芳  邹纪贤  华余庚  朱骏翔  秦浩 陈桂明 蓓蕾  林云云  方世敏  田永湛  刘艺林  刘西伯  于凤兰  温颂申  季学李 叶文津  谢邦治  张培基  曾雪华  张宝玮 陶银龙  沈小白  林甄  金正富  唐玲敏  顾仁杰…等,及时提供个人简介,详见“关于征集‘同济文工团回忆录’汇编文章作者简介的通知”。 《同济文工团员网》2015-4

         # “1950--1970年同济大学学生文艺社团活动史料汇编首次编写工作会议1030日上午在同济大学校史馆召开,同时编委议定编写阶段每半月召开一次工作会议。我网将连续报道工作会议的有关情况。 请在此点击浏览。《同济文工团网》 2014-11

        # 同济大学土木系科118日迎来创建100周年,学校举行以“百年土木、继往开来”为主题的一系列学术和文化活动,海内外校友齐聚母校,共庆土木系科走过百年辉煌历程。详见“同济微信”栏目1114日报道。 《同济文工团员网》 2014-11

         

    同济大学工业与民用建筑专业1965届毕业50周年聚会活动筹备会第一次会议108日上午在上海召开,会议决定了聚会活动相关事项,欲详即可在此点击。(2014-10)

     

       # 快讯:我校党委书记周祖翼教授调任中央组织部部务委员兼任二局局长,详情可阅近日《同济大学校友会微信公众平台》。   《同济文工团员网》2014-8

     

        # 本网站发布《网站声明》,在此点击可即阅。

     

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    #本网站近日连续刊登“1950-1970年同济大学学生文艺社团活动回顾展揭幕”的多篇报道、照片及视频,欢迎大家点击浏览。(同济文工团员网 2014-6)

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       http://deanoffi.tongji.edu.cn/index.php?classid=3840&newsid=5256&t=show

       

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“吃在同济”的重点并不是“吃”……

作者:沈小莎   发布时间:2016-11-19 11:42:39   浏览次数:216

 

“吃在同济”的重点并不是“吃”……

2016-10-20 同济大学

        随着同济大学食堂又推出了冬季火锅,“吃在同济”又一次引爆了我们的朋友圈,然而当我们垂涎或者享用同济美食的时候,有没有思考过,一代又一代求学同济的学子们,在享用美味的同时,还收获了一些什么?

        同济为同学们提供一流的生活环境与条件,同时更提供了一流人才培养的软硬件,“吃在同济”,不仅仅是食堂中的早中晚饭,更是同济人做事情精益求精、不断创新、敢为他人所不敢为的创新精神与创业文化。

        在这种熏陶之下,我们大同济的“吃货”们不仅吃出了味道,更吃出了名堂、吃出了事业——据同济大学孵化器近日梳理的在孵创业企业数据来看,在同济如火如荼的创新创业浪潮中,竟然有20多家创业企业做的是餐饮!更让人惊叹的是,这些将“吃”作为自己创业主题的同济人们,来自于不同的学科专业,他们将自己的专业知识与设计思维应用到了餐饮文化之中,让“吃在同济”的内涵更加丰富,让同济出品的美食走出了校门!

 

 

Hot town 麻辣烫

创始人:同济12级土木工程系研究生翁健

 

        一位名牌大学生毕业后去做麻辣烫,居然还获得了全家的鼎力支持,不得不让人感叹时代不一样了。

        和街边夫妻老婆店性质的麻辣烫不同,Hot town力图把自己的产品、服务、环境打包变成一个品牌,并通过现代化管理手段去运营这家企业,改变人们对麻辣烫“脏乱差”的印象。

        从现在入驻同济孵化器的餐饮企业来看,大家的共同意识是对食品质量非常重视,就Hot town来说,汤底坚持三黄鸡+大骨+草本原料熬制,冻品丸类精选各大知名品牌,蔬菜来自知名生鲜电商每天直送。

        麻辣烫的店里还供应沙拉,沙拉中的菜,居然还能自己到老板的种菜机上去采摘,这样的体验想必也是头一遭。

 

 

        严谨求实是一代代同济人传承下来的精神传统,精益求精的工匠精神早已在老师的言传身教与课程设计的严丝合缝中,深入每一位同济人的骨髓。同济人投身餐饮,食品安全质量已经深深烙在他们心上了,这一点不用担心。他们更大的探索在于用现代化的管理知识,用互联网手段去经营一个品牌。

        以往吃麻辣烫,总是把菜都放在一个篮子里,营业员帮你计算一下,告诉你要付多少钱,这个过程既花时间,又容易弄错。

        Hot town的每样菜品前有一个小筹码,想吃什么拿一个筹码交给营业员,筹码会自动感应计价。

 

    

        买单过后,你会得到一张卡,男生黑卡女生红卡,找到座位后插在桌上的读卡器后,等着服务员送菜就可以了。

 

 

        你以为男女生的卡颜色不一就完了吗,餐具也是不一样的——男生黑碗,女生粉红碗。你说怎么才能让男生也得到一个粉红碗,这个我也不知道,你可以自己问老板。

        中国的餐饮社会正在变革中,以往麻辣烫卖的就是碗里的料,现在从事麻辣烫的创业者从就餐的座椅、盛食物的器皿、到等候卡的颜色、服务员的计费速度,都要讲究,从这一点上说,身为同济人的翁健在经营理念上有着现代人做餐饮行业的很多共性,他们是在从打造品牌,开连锁店的角度来经营者公司。


 

蒋荣兴汤包

创始人:同济02级工业设计专业毕业生陈凯 

 

        说起同济大学的餐饮创业热,就不得不提这位从2007年接手蒋荣兴汤包馆的陈凯,经过近10年耕耘,他已经在上海开出了5家店,最新的一家店开到了外滩,他的店培养出了很多外国回头客,让鸡尾酒+汤包成了新风尚。

        鼎泰丰做肉馅、皇朝做皮,蒋荣兴汤包馆在汤上做起了文章。

        陈凯介绍说,他们的汤包汤汁有原味的、酱汁味的、冬阴功味的几十种风味,比如一种叫西域丽人的汤包,用到了伊朗产的藏红花,这是西班牙海鲜饭里经常用的食材,外国人一吃就知道西式口感;另一种名为真爱炸弹的汤包,每只汤包里放了12颗花椒!

        你敢尝试吗?

 

   

        这家店的装修也是非常有特色的,做到了一半怀旧一半先锋。

        要知道,这里是提供汤包、抄手、辣酱面、炸猪排等老上海小吃的地方,所以壁画什么的都是老上海风情,但是800平方米的店面的另一半,却是酒吧样式的设计,有酒、有书。

 

  

        “你知道,做餐饮还是很辛苦的一件事,同济中有很多人选择这个方向创业,大概和理工男一板一眼,要做事就做到最好的韧劲有关把。”陈凯说。

        他还记得进入同济大学大一期间,画了一年图纸。“老师要求老师傅用什么工具我们也能用什么工具,画线不能用尺,画圆不能用圆规,但画出来的线要直,圆要圆。有了这份‘苦工’,同济大学建筑学院出来的学生画图功力是一流的。”

        陈凯把这种教育理解为“不走捷径”,这与做餐饮行业的也是相同的。

        尽管毕业后几乎没碰过图纸了,但建筑行业内的经历使他在选店面时分外有用。“一个店面,什么地方能挂空调,什么地方安排地下水馆,什么地方能拆什么地方要保留,我一眼看去就像扫过X光一样,这点很省力。”


 

蜀面 

创始人 2010同济土木工程学院毕业生涂睿甫 

 

        涂睿甫是四川宜宾人,家乡的面非常好吃,从2006年进入同济大学开始,他就一直琢磨着开一家有特色且原汁原味的川味面馆,不仅是面,还要包含小吃。

        2010年,他与朋友筹划开蜀面,在味千拉面 “潜伏”一年,把浅显的餐饮企业的管理流程学到手后,2011年开了蜀面。

 

   

        这家公司招聘的员工都是18-26岁的年轻人,正是最有上进心最有活力的时候。为了给员工在餐饮行业也提供上升空间,这家店的子品牌也正在筹划中。

        涂睿甫将之称为“裂变式创业”。“一定要改变大家觉得做餐饮是很low的印象,其实做这行虽然苦,但是非常有发展前途。你看看上海今年开了那么多重庆小面就知道了。”涂睿甫说,在他的眼里,同济人做餐饮,要做出文化,做出标准。


 

Let's Mo(来吃馍)

创始人:建筑系99级硕士白鑫 

 

        来吃馍有四个合伙人。白鑫和另一个人是同班同学,另一个是他的好朋友。

        2014年,白鑫从同济设计院辞职,自己开了家建筑设计事务所,他和一群朋友有个固定聚会,大家都想着干点什么。“要不做肉夹馍吧。”陕西人白鑫说,这个提议最终获得通过。

 

 

        在帮别人做建筑设计时,有时会碰到别人嫌设计不够接地气,他们也想通过卖肉夹馍这样一种直接与消费者接触的“落地”形式,去看看当下的消费者到底要什么。

        另一个出发点是,他们觉得中国餐饮被严重低估了——做一个肉夹馍所花费的力气,要比汉堡包大的多,为什么肉夹馍只能卖6块,而一个汉堡能卖20元,人们头脑中这种根深蒂固的观念是怎么形成的呢?

        承载了很多探索理想的”来吃馍“去年开张,一群设计师把店里设计成充满艺术气息的地方,如果你走过张望一眼,还以为这里是什么先锋艺术酒吧,最土的和最洋的会碰撞出什么火花呢?

 

 

        在经营理念上,白鑫希望把它打造成像星巴克一样的,人们固定聚会的场所,所以他们开启了招募孩子来学做馍的体验活动,店里有很多书、有给孩子坐的宝宝椅、有VR眼镜。

        曾经有人想要投资,并要求他们赶紧开新店,但是白鑫想慢慢来,看看能试验看看,卖肉夹馍能卖出什么花样。

 

 


甘其食

创始人:同济95级毕业生童启华

 

        说到同济大学在餐饮行业中的“明星”,无人不知童启华的名字,10年来,他创办的甘其食在杭州和上海陆续开出200多家门店,年销售额已突破2亿元人民币。去年,更是开到的美国哈佛大学边上。

 

 

        童启华的秘诀在于把凭借师傅手感的餐饮做到了数字化——一个生包子100克,60克皮、40克馅料,误差超过2克就算不合格。200多家门店,全供应链管理。

        在微信群中,许多师弟师妹都向童启华讨教过经营企业的秘诀。

        就笔者了解,本着“回报母校”的理念,这些新开的餐饮店在同济大学四平路校区周围都有分布,后续发展也大多围绕学校展开,这大概是因为许多创业者还有校园情结吧。


        所以现在的四平路,应该已是卧虎藏龙。就孵化器老师透露,还有筑+咖啡、食全舌美、齐云山庄等许多创业者的餐饮店,正在不断冒出来呢!


        吃在同济,创在同济。“吃”是同济人对美好生活的一种向往与追求,“创”则是同济人将生活中的灵感与创意化为实践的聪明与勇敢,同济人将对美食的喜爱与对美好生活的追求,化为用设计改变生活、用实践创造价值的动力。

        这种质变,才是一所大学能给与人的真正财富。

(报道原载于APP“文汇教育”,作者沈小莎,经同意转载,本文编辑有修改)








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